Я - новичок, но тоже хочу поделиться своим, пусть и небольшим опытом. Я проращиваю всегда в воде, прорастают хорошо, очень редко бывает, что загнивают. По-другому никак не пробовала. В землю вроде как удобнее - экономится время на пересадки, но мне (кто-то уже писал здесь) спокойнее, когда я вижу, что там происходит
Недавно у меня появилось сразу много листиков на проращивание и я задалась вопросом - куда же их поместить? Думала я, что бы такое приспособить из подручного материала, и чтобы места много не занимало. Взяла пластиковый лоток, в которых в магазинах продают яйца (они бывают полупрозрачные - там пластик хрупкий, трескается; а есть еще прозрачные, там пластик прочный, хорошо режется), перевернула вверх дном, т.е. крышка стала поддоном для воды, а у ячеек для яиц (кстати, такие лотки бывают на 10 и 15 ячеек) срезала донышки - и получились стаканчики для листочков.
Получается удобно и компактно. Если нужно, могу выложить фото.
Кстати, возник вопрос: как вы маркируете листики-черенки, чтобы не потерять название сорта?