Еще делала майонез по этому рецепту
Цитата:
Домашний майонез без яиц за 1 мин
Ингредиенты:
70 мл молока жирного 3,5.
70 мл подсолнечного рафинированного (! ) масла (без запаха)
70 мл оливкового рафинированного (!) масла (без запаха)
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу
Приготовление:
Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Налить молоко и масло в стакан для взбивания
Взбить погружённым блендером в течении 1 минуты (взбивать на самой высокой скорости).
Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!
P.S.
Вы можете использовать любое рафинированное растительное масло без выраженного запаха. Главное, соблюдать пропорции масло:молоко как 2:1 (100 мл масла - 50 мл молока; 200 мл масла - 100 мл молока и т.д.). Чем жирнее молоко, тем гуще консистенция у готового майонеза. Я использую молоко от 2,5% до 3,2%.
Источник: сообщество "Пальчики оближешь"
Получилось легко и вкусно, но почему-то у меня не прижился. Там же есть вариант, где молока 50мл, а масла-150. Я так понимаю, что молоко или яйцо выступает эмульгатором, а кол-во масла уже не очень принципиально. Если готовить не только на сейчас, то молоко, наверное, лучше предварительно прокипятить и охладить. Пробуйте, удачи и приятного аппетита.